chilliぶろぐ

唐辛子栽培マニアのブログです。 たまに猫とかPC&カメラの話も出てきますが、その辺りは適当に。

Bhut Jolokia Curry and Green Curry. etc..

昨日のニジリポテ。
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忙しかったからモップスリッパも雑巾も半開きの戸もそのままだったり。

ということでかなり忙しかった仕事も一段落。まだ来週2本ほど残ってるけれど、月頭以来久々に少し休める感じです。
土曜日は友人のライブ録りに船橋に行く予定。
また筋肉痛になりそうな…。

先日Shinさんに苗を分けて貰ったんですが、うちでも少し追加で蒔いてます。
発芽してるのはPrik Kee nu4本とChilli Padi三本。一本は殻かぶってますが…。
080717_prik_and_chilli_padi.jpg
10月に収穫できるかどうか、ってところで。Chilli Padiは昨年発症させてしまって種を採れなかったから、今年は気をつけつつ育てる予定。

昨年の夏に買った葉唐辛子をそのまま植え付けて冬越しさせた株なんですが、
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キダチトウガラシらしい華やかな香りが素晴らしくてちょっとビックリ。
これって八つ房なのかな?
考えてみればこの辺りの唐辛子、前に喫煙していた頃に育てただけなので、本当の香りは知らなかっただけなのかも。
こうしてみると日本の唐辛子も素晴らしいとつくづく思います。

この進行中、17日だったかな、「暑くてバテるから辛い物でも食べない?」とお誘いが入り、上野の故郷味に。
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しばらく手軽なものばっかり作って食べていたので久々にオイリーなもんを食べてきました。
メニューは毎度の如く…。
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ネギと香菜の和え物。今回はちょっと味付けが変わっていて塩が入ってました。前回までは砂糖と酢だけだった気が。
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焼き物。羊と柔らかなスジ肉、
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好物のハツモト(コリコリ)にししとうw これがピリ辛で美味しかった。
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美味しいのになんでうちで育てないんだろう??

ここにハマる切っ掛けとなった羊のクミン炒め
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ハチノス(胃)の炒め物。下処理がしてあってヤワヤワです。
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編プロ社長はマッコリを一杯ぺろりと…。
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この味のマッコリ、どこかで買えないかな。甘くてサッパリしていて、殆ど飲めない自分もかなり好きな感じ。

豆苗の炒め物、
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さっと湯通ししたジャガイモの和え物
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ということで3時間食べっぱなしでした。帰りは京成上野からマッタリと最終で京成金町に。

今日は比較的楽なレギュラーをダラダラと1本終わらせてから久々にカレーを作りました。
製氷室に放置してあった牛スジ肉を一度湯がいてから圧力鍋で30分ほど煮込んで下処理。香り付けにはローレルとターメリック、赤ワインを。
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唐辛子には先日戴いたBhut Jolokiaを半分だけw ヘタレです。
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種取る時に指で触ったので舐めてみたんですが…………やっぱ辛いわw
胸をすくような爽やかな香りはChinenseというよりもfrutescensに近く、パリパリとした薄めの肉もAji等に近い感じ。それほど甘さはないので使いやすいです。

で、これを軽く刻んでからミディトマトと共にスライサーでペーストに。
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具材には収穫した甘とう美人も。
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うちのは今年初回分以降尻腐れは出てませんが、鉢は7号通常くらいで小さいから、カルシウム不足を補うために入れたファームテック アゾマイト・ガルテンが効いてるのかもしれません。
http://www.farmtech.co.jp/natur_05.html
これ、葉面散布しなくていいから非常に使いやすいです。
とはいえ週一〜二回はダニ避けの為に葉水打ってるし、エバホウソとかバイオゴールド・バイタル、ペンタガーデンValueも時々与えてはいるんですが。

タマネギロースト+ニンニク、ショウガを炒めてベースを作り、手作りカレー粉&小麦粉を加えてしばし炒めた後に先のトマト&Jolokiaソース、チキンスープストックを加えて煮込みます。
080717_curry05.jpg
拡大してみると青いBhut Jolokiaのツブが見えます。

ルーが完成したら先の牛スジ肉の鍋に投入。タマネギとジャガイモ、赤ピーマンなど冷蔵庫に眠っていた野菜を加えw コトコトと30分ほど煮込んでウスターソース、塩、醤油少量で味付け。
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完成。トマトの甘さをかなり感じますが、バランス的には良い感じ。
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食べ終えると額から汗が…。辛さ的には6皿分で半分はごく普通に食べられました。もう半分入れてもOKだったかも。今日は辛さと香ばしさを加える為にPepper'sjpのハバネロ・チポトレをフレークにしたものを軽く振って食べました。美味。

ちなみに数日前、アメリカの友人に「綿実油が軽くていいよ」と聞いたのを思い出して購入しました。
080717_oil.jpg
一本1000円くらい。量が多いので一本は母親の所にでも持っていこうかと。
普段はオリーブオイルかごま油しか使わないんだけど、カレーや卵焼きを作るのには軽めのがいいかなと。実際癖がなくて使いやすいです。

で、カレーをもう1品。最近日本に住むタイの人と知り合いになったんですが、グリーンカレーをペーストから作りたくてレシピを訊いたら、忙しいだろうからとわざわざ作って送ってくれました。
080713_greencurry01.jpg
「ちょっとスパイシー過ぎたかも?」と言われたんですが、これが絶妙の辛さ。
グリーンカレーはこのペースト(これが作るの大変なんだけど)と具材さえあれば、普通のカレーよりもはるかに手軽に作れます。

フライパンにココナッツミルクを湧かし、先のペーストを加えてベースを作ります。
080713_greencurry02.jpg
ここにまず鶏もも肉(今回は比内地鶏を使用)を加えて火を通し、オリーブオイル少量、冷凍しておいたタイの小茄子に冷凍のプリックチーファー、スジ取りしたカファライムの葉、カットトマトを加えて軽く煮込みます。
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これが無いと始まらないタイバジル。
080713_greencurry04.jpg
これをタップリ2本分、葉をちぎって投入。ナンプラーと砂糖(パームシュガー)、別に分けておいた残りのココナッツミルクを加えて軽く火を通せば完成。

基本的にはココナッツベースのカレースープを作り、肉・野菜の順番で火を通して味付けするだけ、ということです。

完成。
080713_greencurry05.jpg

ライスは絶対的にタイの米かカオニャオ、ライスヌードルでもいいそうです。今回はいわゆる香り米・買い置きしてあったジャスミンライスと呼ばれる香りの強い米を使ってます。日本の米でも充分美味しいですが、粘りけが強いのでカレーとの絡みはイマイチに感じます。

これ、今まで食べたどのグリーンカレーよりも美味しかったですw
080713_greencurry06.jpg
あまりに美味し過ぎて危険。一皿なんてあっという間に無くなってしまうのでつい食べ過ぎる……自制するのに苦労しますw
市販のペーストでも美味しく作れますので是非お試しを。
うちは生のプリックを入手できたらペーストを作り置きするつもりです。ちなみにココナッツミルクひと缶で大盛り2皿分になります。
  1. 2008/07/19(土) 05:21:22|
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Jalapeno(El Jefe)収穫

暑くてじめじめしていて蒸れ死にしそう…。

土曜日はかんかん照りはいいけれど、夕方ベランダを見たら36.8度…。
ベランダ側に出していたBhut Jolokiaを見たら…
080706_bhut_jolokia.jpg

しおしおでした orz
途中で気がついたから取り込んで事なきを得ましたが、放置してたら枯れてたハズ。あぶねー。

母親宅の越冬分も順調に成長してます。
Mexican Bird Pepper(Chilitepin)も気がついたら結実してました。
080706_birds pepper


El Jefeは先日2ヶほど収穫しましたが、後の実も育っているので大きい分を収穫。
080706_peppers.jpg


さすがに屋外放置分なので枝の展開が悪いですが、それでもそれなりに実はついてくれてます。

一号株。
080706_el_jefe1.jpg


二号株。
080706_el_jefe2.jpg


実のサイズは平均して6センチ前後。
080706_el_jefe3.jpg


昨年分は最大8センチくらいになったので、もう少し暑くなると大きくなるかと思います。
今回の最大は6.7センチ。ただしひび割れも出ておらず、かなり早めの収穫なので待っていればもう少し大きくなったかも。

この下から二番目の実に早くも囓られた穴が空いてますが…。
080706_el_jefe4.jpg


犯人はこいつか…。
080706_el_jefe6.jpg


写真撮った時には全く気付かなかったんだけど、昨日見に行ったらRussian Cherryにも集ってました。
080706_russian_cherry.jpg

葉も囓られまくり…。

ねこすけさんのブログに妖しい卵の写真が載ってますが、これもカメコなんじゃないですかね。

心ときめくGoogleイメージ集
http://images.google.co.jp/images?hl=ja&q=%E3%82%AB%E3%83%A1%E3%83%A0%E3%82%B7%E3%80%80%E5%8D%B5&lr=&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi

あ、鳥肌…

うちでも過去ログ探すとあると思いますが、本当にキモいので出来るだけ見ないようにしつつ遠くに捨ててます。


実はこのEl JefeとMexican Bird Pepperの株元から5〜6本くらい唐辛子が発芽…。
080706_el_jefe5.jpg

たしかに3月か4月頃に鉢の枯れた枝を取り去る際に何かを蒔いた記憶があるんだけど、問題はそれが何か全く覚えてないということ orz

*うわ、雷だ〜 @5:55am

葉の形状からするとCapsicum frutescens、となると昨年母親宅で育てたのは篠ファーム分とDonni Sali、Chilli Padi辺り。最後まで実が付いてるのを放置してたのは篠ファーム分なので、あの沖縄島唐辛子っぽい種類の可能性が大。

あと考えられるのは韓国唐辛子くらいなので、そのいずれかで間違いなさそう。
できればChilli Padiなら嬉しいんだけどなー。
いずれにしてももうそろそろ植え替えないとまずい感じ…。

久々に母親宅に顔を出したら猫たちも成長してました。
長男は相変わらずヌモーっと歩き回り、
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人懐こい次男は大型化。
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同じ年に生まれたこの子は一番性格が大人しく、警戒心露わですが顔立ちも可愛いです。
080706_cat3.jpg

というか他は皆同じ顔。

これも同じ多分同じ年のオス。
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末っ子兄弟は仲が良く、終始互いの身体を舐め合ってます。
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このうちの片方がかなりの悪食で、エビ煎餅なんか食べてます。
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キャットフード以外与えるなと何度言っても訊かず。

見るからに塩分多そうな…。
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帰り際、「あんたんところ、赤いわよね」とひと言。最初なんの事か判らなかったんだけど、
080706_cat8.jpg

たしかに赤いです (=_=

1灯の時はそんなに目立たなかったんだけどなー。。。

昨日はおよそ5時間かけて掃除しました(`・ω・´)

でも片付いたのは押し入れ上段部の三分の二だけ……。
スイス・アルプス登山に挑むのに、やっと山手線で鶯谷過ぎた辺りって感じでしょうか (´;ω;`)

まあこれもライフワークだと思えば(違
  1. 2008/07/07(月) 06:09:32|
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Bhut Jolokiaの種が…

仕事から戻ったら5月1日に注文したChilli Seed Company UKの分と5月28日に注文したnickys-nursery.co.ukの種が同時に到着してました。

070605_seeds.jpg

Chilli Seed Company UKの分は出荷連絡も一切無いのでいつ出したか知りようもありませんが、Nickyの方は5/31に出荷して5日で届いたことになります。
070605_seeds2.jpg


Chilli Seed Company分が遅くなったのはBih Jolokiaが在庫切れだったらしいんですが、なにはともあれ今更感たっぷり…。結局Bhut Jolokiaの種だけで15000円くらい使ったことになる計算…・゚・(ノД`)・゚・。  
Bhut Jolokia4袋、Bih Jolokia1袋、他はサービスのTepin&アーリーハラペーニョ。
Bhut Jolokiaは篠ファーム分が結実して種が採れたら全部無駄になるワケです(自虐藁

にしてもBhut JolokiaとBih Jolokia,別種として売られてるんだけどどこが違うんでしょうね。

ここは同じになってるし。
http://www.thechileman.org/bhut_jolokia.php

更にこうなると何がなんだかモード。
http://www.frontalagritech.co.in/products/bihjolokia_gen.htm

ネーミングで言うと幽霊と毒。写真によってはBih Jolokiaの方がハバネロライクに見えないこともないんですが…。
ちなみに海外のForumではこれら一連のネーミングに関して“ビジネス優先で混乱を誘ってるだけ、踊らされるな”なんて書いてあるところも。
まあDorset Naga(Naga Morrich)も含めてどれ食べても判らんでしょうけどw

苗も良く似てます。

篠ファームのBhut Jolokia
070605_Bhut_nae.jpg

非常に状態がいいです。

ちょいヘロってる印象のDorset Naga。
070605_Dorset_naga.jpg


同じく成長が遅く感じるHabanero Manzano。
070605_habanero_manzano.jpg


いずれもシワが多めで幅広の葉からCapsium Chinenseというのは判りますが…。

Naga Jolokia Indian PC-1は別ものと判ります。
070605_naga_jolokia.jpg

一株分、脇芽をそのまま伸ばしておいたらすべてに花芽が付いてきました。

Bhut Jolokiaはドライの現物も入手しました。
070605_Bhut_Jolokia.jpg

単三電池と比べると結構大きめなのが判ります。
そのうち味見してみるつもりですが、とりあえず除湿剤入れたタッパごと真空容器に入れて保存。
070605_Bhut_Jolokia2.jpg

ここからも種取れそうな気が…。


ロコト(Rocoto)が順調に開花し続けているんですが、
070605_rocoto.jpg


今回の花は結構茎がしっかりしてるので結実してくれないかな…。
070605_rocoto2.jpg


Jalapenoみたいにちょっと触ると舞うくらいに花粉が出てくれれば…。

今日は仕事で四谷に行ってきたんですが、夕方からは御茶ノ水に出て楽器店を散策。
070605_ochanomizu.jpg

よさげなブリッジがあったら買ってこようかと思ったんですが、サイズが合うかどうか判らなくて断念。ケーブルやレンチ類を買って帰ってきました。

夕食を済ませて帰宅すると玄関先に置いた廃品椅子の上にウルウル目のポテが…。
070605_pote.jpg


大体行動パターンは判っていて、いなくなって3時間くらいは仕事部屋などで寝てるんだけど、それを過ぎると寂しくなって玄関に移動。更に遅くなるとオモチャ持ってウロウロし始める様子。
そのくせお姫様だっこするとちょ〜嫌がるんだけど(当たり前
  1. 2007/06/05(火) 23:19:44|
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プロフィール

chilli

Author:chilli
唐辛子(トウガラシ)の栽培&料理(特に辛いモノ)好き大歓迎です。マターリと逝ければ吉。
デジ一眼&PCにハマりまくりで人としての道を(更に)踏み外し中。来年辺りには落ちつきたい希望は捨ててません。。。
*画像の無断転用はご勘弁を。同好の趣味を持つ人が資料として使う分にはコメントにでも転載先を一言書いてくれればOKです。

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