昨日でひと休止となり、休みを取れたので夕方からホムセンに行ってきました。


目的は特になかったんだけど、とりあえず自転車にでも乗らないと身体がなまりまくりで…。

唐辛子の苗でもないかと思ったけれど、さすがに何も残ってなかった…。



うちからだと水元公園〜三郷公園を経て30分くらいの距離なので、運動にはちょうど良い感じ。
水元公園の蓮。


なんか菖蒲祭りやるみたいであちこちにのぼり＆提灯がぶら下がってました。

帰宅後は枝がボロボロだったDorset Nagaに支柱を立て、



ホムセンで買ってきたプランタースタンドにHabanero Manzanoをセット。


ん〜、結構巨大化しているので強い風吹くと倒れそうですね。

’元’葉唐辛子の株も結実中。


去年の残り果はさっさと取れって感じ…。

冬越し分のEl Jefeが結実〜巨大化してたのでとりあえず収穫しておきました。


他にもいくつか実が付いていたので。

フィンランドのJussiさんが教えてくれたんですが、chilemanのHPでJalapenoのサイズ較べ大会をやっているようです。
The chileman's 2008 Jalapeño Invitation.
http://www.thechileman.org/jalapeno_invitation.php
ルールがあるようですがサイズに自信のある人はｗ　是非参加を。

先日見つけた東新宿のタイ料理店は「ラムヤイ」という名前でした。



新宿イサーンの経営が変わって以来、上野で羊料理ばかり食べていたので、美味しいタイ料理店に出会えて編プロ社長以下全員大喜び（笑）。

店内はそれほど広くはないですが、座敷もあって忘年会にも使えそう。マスター＆ママさんも感じが良くて良いお店です。



何より嬉しいのがメニューの豊富さ。


ナムトック（たしか？）が食べられるというのでここにしたらしいんですが、結果は大当たりということで…。

つか何注文したのか覚えてないし。。写真はいっぱいあるんだけど。

たしかこれは豚ネック肉の温サラダ



これは…アヒル肉を煮たものだったか。



これが強力なソムタム・プー。


ソムタムに塩漬けの沢ガニを潰した物で風味付けしたもの。皆大喜びでしたが、かなりキツメの匂いでカツオの塩からを数倍濃くしたような感じかと。

これはモツのスープ麺だったような。麺として入ってるのはライスペーパーを巻いた物だとか？



これは去年タイで食べた朝食ｗ　なんですが、


左上の麺と同じような？　ちなみに真ん中はダックライス。めちゃ美味です。

ネームの温サラダ。バジルを添えて。



モツを柔らかく煮込んだもの。八角の香りもほのかにあって中華風のテイスト。



空心菜の炒め物。


一昨日上野で買ってきたんだけど、なかなか美味しく作れないなぁ。

これ、豚の血のスープ（クエッティオ ナムトックというらしい）。これのラーメンもあるそうですが、先入観なしに食べると壮絶に美味しいです。本当に。


これはハマりそうな…。

トムヤムクンはキノコが入ってました。



これはエビのヤムだったか…。レモングラスが刻んだものが入っていて香りも抜群。



イカの炒め物。



これ、炒って塩を振ったナッツに刻んだ唐辛子とパクチー＆刻んだ小ネギが入ってるだけなんだけど、皆で大喜びするほど美味しかった…。ほんと、目から鱗の食べ方。



誰かが頼んで食べていたもの。これは何だったのか？　サッパリ塩味の鶏肉ラーメンかな？　




アヒル肉の炒め物に、



小岩でも食べたレアなレバの温サラダ。


ああ、また食べたい…。

調味料



途中、甘いものを売りに来た若いお兄さんを見て皆で「久しぶり〜！」と。イサーンによく売りに来てたらしいです。そういえば何度か買ったことあるような…。


左は餃子かなにか？　食べませんでした。無理でしたｗ
右のココナッツを使った菓子二種はうちのお土産。砂糖は殆ど使ってないからサッパリしていて嬉しい。

皆が大好きタマリンドの揚げた菓子。


これってどうやって作るんだろ。大体生を売ってるのは見たことないし（乾燥は先日発見）。

ということでアバウト過ぎですが、非常に美味しいお店と言うことで。

なんか今日一日不機嫌で甘えっぱなしのポテ。


寝てるところにちょっかい出すとマジ切れで手が数カ所傷だらけに…。
不機嫌の理由は単純で、食事時に食べてるモノをお裾分けしないからｗ
昼は骨付きチキンのグリル、夜はカレーといかにも美味しそうな匂いなのに分けて貰えなくて部屋中を大運動会。
チキン缶与えてもさっと表面だけ、食べて「それくれにゃっ！」とテーブルに乗ってくるから始末が悪い。
少し厳しく行かないと太るばかりなので慣れさせないと。

Bhut Jolokiaの育苗モード。


とりあえず窓際に置いてLEDをセットしてます。まだ本葉も出てないんだけど徒長するので。



Dｏrset Nagaの二号株も開花がスタート。


育苗時のまま、7号鉢なんで近々植え替えないと。やはり1号株と比べると明らかに花芽もひょろいです。




やさい畑の夏号に檀太郎さんのレシピが掲載されていると書きましたが、中でも気になったのが「香菜ドライカレー」。
何度か“故郷味”の「羊肉のクミン炒め」が美味しいと書きましたが、基本的な方向性は同じのようです。
檀さんのレシピでも「普段は羊肉を使うけれど代わりに豚挽き肉でも美味しい」と書いてあるので手軽に挽き肉で作ってみました。



材料は香菜に合挽肉（豚挽き肉と間違えた・汗）、タマネギとインゲンを使ってみました。
まずはタマネギとニンニク、ショウガ、スーパーで買ってきた生の赤唐辛子（買うなよｗ）をフライパンで色づく程度に炒め、



しんなりとしたところで挽き肉とローレル一枚、クミンを大さじ一杯程度投入して炒めます。檀さんのレシピではトマトを入れるとありますが、前述のクミン炒めのテイストを入れてみたかったので。

味付けにはガラムマサラorカレー粉、塩、しょうゆとあります。今回はクミンを大目に投入しているので香りが軽めの手作りカレー粉にしました。



カレー粉のレシピはこれ

量も塩とともに若干少なめ、更に醤油の代わりにナンプラーを使っています。

軽く炒めたら水を適量（カップ半分程度）加え、軽く煮詰めたら火を止めてタップリと刻んだ香菜を投入。



付け合わせは昨年作った塩味らっきょを。



完成。



これ、材料さえあれば手間は全然かからないんだけど味は思わず声がでちゃうほど美味ｗ


余りに美味しくて止まらなくなり、食べ過ぎてしまうのが危険…。

唐辛子は香りの高いカイエンヌかプリッキーヌなどが合いそうです。
カレー粉は市販のものでも大丈夫だし、クミンを入れない場合にはガラムマサラの方が香りがよいです。

ガラムマサラのレシピ

香菜の香りが弱いのが残念。やっぱ育てておかないとダメですね。買ってきても日持ちしないので。
数日内にまた蒔きます。とう立ちするので室内で育てようかと。でもアブラー湧きやすいんですよね…。葉物だから薬剤使えないし。

控え目に偽装指示してみました。

偽


正


（クリックで元画）
ヒゲ曲がってるけど。1.5kg減といったところか。

タケノコと煮付けた鶏肉をほしがりさん。


冷蔵庫に２本あく抜きしてあるので今日も作りますｗ

24日は編プロ社長と立石の『三平』 でホルモン食べてきました。

ここは人気が高いので運が悪いと入れないし、時間が遅いと売り切れになってるパターンが多いです。先日は運良くゆったりと座れました。。
実は京成散策の際に最初に連れてきて貰ったのがここで、ホルモン関係の他にもいわゆるざっかけない一品が美味しく、また安価に食べられるのが嬉しい。

毎度の如く食べ始めてから気付いて写真撮ってますが…。
生レバも串で出てきます。タレはニンニク＆ごま油で。


ん〜これだけ食べ続けていたい、って感じで…口に含むとまさに至福の時を味わえますｗ

最初に来たときは生レバは売り切れていて、それじゃと頼んで感動したのがコブクロでした。


ここの処理方法でコブクロの美味しさをまた知った、って感じです。臭みがなくてシャキシャキで…。

シロの塩。前処理しているので柔らかいものをサックリと焼き上げてます。



ナンコツのタレ。これはめちゃ美味しかった…。


タレそのものがここの看板みたいで絶品。子供の頃、小学校３年くらいの時、焼き鳥が好きで屋台に通ってたらオジサンと仲良くなりｗ　体よく店番を頼まれてたことがあるんですね。
家まで連れて行ってもらい、タレの作り方をあれこれ教えて貰ったんだけど、冷暗所に保存したデカい寸胴にバナナや梨、林檎をざっくりと切ったモノが沢山入っていたのを今でも覚えてます。
「甘さは砂糖じゃダメなんだよ」みたいなことを聞いて子供心に感心したんですが、恐らくはここのタレもそんな感じで何か秘伝があるのではないかと。

しかし好奇心旺盛なのは昔からで、何か興味があるものを扱ってるとどうやってるかが知りたくて、あれこれ訊きまくる変な癖があったなぁ…。今と正反対なんだけど、まったく人見知りしない性格でずけずけと入り込んでたという図々しい子供で…。覚えてるのはおでん屋、ケーキ屋、剥製屋なんてのもあったっけ…。今考えるとかなり恐ろしいものを扱っていたような…。
はた迷惑な子供だったと思うけれど、結構バイト代とか言って小遣いも貰ってましたｗ　今じゃまず無理だろうけれど、ほんと、良い時代だったなぁ。

他にも数日前からなぜか揚げ物が食べたかったので表面サクサク、中はジューシーなメンチカツ、



初めて食べたオム焼きそばも美味しかったｗ


これをウーロン茶でパクパク食べてるんだからやっぱおかしいですよね。
2人で2時間弱？くらいいて1人二千円ちょい。安いですね……って自分では払ってないのにいうのもアレなんだけど　(｀･ω･´)

ひょんなことから長めのオフを取れることになったので、今日からはしばらくマッタリ。これだけ長い休みを正月以外に取れるのは何年ぶりなんだろ……。

ということで冷蔵庫に豆腐が入ってたから挽き肉とニラを買ってきて四川麻婆を作りました。

二週間ほど前にも作ったんだけど、出来るだけ手軽に、でも美味しくと言うラインで。
まずは花椒とドライカイエンヌの粗挽きにごま油で火を通し、刻んだショウガとニンニクを加えてベースを作ります。



火が通ったら豆板醤と豆鼓醤(手抜き）を加えて更に香りだし、合挽肉を良くホグして炒めます。



そこに酒を少量、チキンスープ顆粒＆水を適量加え、湯通しした豆腐と刻みネギを煮込んで味を馴染ませます。他には野菜室で寝ていたシメジも刻んで投入。一通り煮込んだら刻みニラをたっぷりと一束分投入。



出来るだけかき混ぜないようにニラに火を通して弱火に。
沸騰してない状態で溶きかたくりをかけ回し、ナンプラー＆醤油、オイスターソースで味をととのえて完成。



基本的にややこしいことはしてないですが、味は結構本格的で美味。うちのはかなり辛いけれどその辺りも簡単に調整できます。



そろそろ新生姜もシーズンなので、軽く酢水につけておいて味噌を付けて食べてます。ショウガ好きなんでサッパリと爽やかな辛味が最高……。



Dorset Nagaが満開なんですが、まったく結実しませんですね（脱力笑）


絶対的に気温が低いからだろうなぁ。とはいえ30度近くにするのは室内だと色々問題が。

しかし今問題になってる入浴剤、普通に使ってたんですよね…。匂いが出るのと追い焚きできないんであまり頻繁ではないんだけど。おもしろがって情報流してた奴は今の状況見て喜んでるのかね。ほんと、つくづく嫌な世の中…。

-----
数日前にヤフオクで欲しかったギターをゲトしましたｗ
ギターそのものはまあどうでもよくて、これに付いてるSustainerシステムが使いたかったんですね。



このシステム、ユニットだけで3万くらいするんですが、
http://www.fernandes.co.jp/products/sustainer/list.html
傷だらけなんだけど、これの付いたギターそのものを2万円台で落札できたのでラッキーという感じ。

これ、歪ませなくても電池の続く限り音が伸び続けるというシステムで、ギターシンセと合わせて使うとどうなるかに前々から興味があった次第。
そっちはピックアップをセットするのに時間がかかるのでそのうち、と考えてます。

HV20を使い、VOXのアンプの前に先日入手したWM61Aをセットして音録りしてます。

見苦しいのでエフェクトかけまくりでｗ　右手使わなくてもOKで面白いです。