chilliぶろぐ - Chilli Blog サイパンの島唐辛子“Donni Sali”のソース:世界一辛い系を採種用に蒔き直し

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唐辛子栽培マニアのブログです。 たまに猫とかPC&カメラの話も出てきますが、その辺りは適当に。

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サイパンの島唐辛子“Donni Sali”のソース:世界一辛い系を採種用に蒔き直し

……ニャッ?
070821_po1.jpg





………ドキドキドキドキ
070821_po2.jpg




クンクン……フッ(遠い目)
070821_po3.jpg

すいません、髪染めてうろついてましたw
このアンモニア臭も大嫌いらしい。



Tal WilkenfeldのCDが到着。一緒に昨年のツアーを収めたJEFF BECKの公式海賊版も注文しました。UDO MUSIC FESTIVAL 2006のOAは録画してますが、ベースがピノ・パラディーノじゃなかったので。
070821_cd.jpg

クス。
Talちゃん、全ての作曲&Arr.も手がけてるようでとてもよい子です(´ー`)
またしっかり聞いてはいないんだけど音楽的には90's系のFUNK FUSIONという印象。
タイトで心地よいしソロもしっかりと楽しめます。JACOやBONAのようにきらびやかな輝きを感じさせるプレイではないんだけど、ボトムをキッチリと支えるプレイは年齢&プレイ経験を考えるとやはり驚異的。
サーカス的なプレイもそれはそれで楽しいんだけど、きっちりとラインを支えるプレイは他のプレイヤーの触媒になるし、絶対的に必要な要素なので。

昨日はちょっと天気が崩れたので気持ち悪い空でした。
070821_sky.jpg



相当な数が染まってきたDonni Saliなんですが、
070821_donni_Sali1.jpg

070821_donni_Sali2.jpg


ここのページで紹介されている、
Bird Pepper of The Pacific (Fairy-Food) http://www.fiery-foods.com/dave/guam.asp

Finadene Sauceというのを前から試してみたかったので少量収穫してトライ。
レシピを見るとレモン汁と同量のタマネギ、1.5倍の醤油にDonni Sali適量と書いてます。そこで醤油にはナンプラーを使い、更にニンニクを一欠片加えて作ってみました。

Donni Saliは完熟果を6つ+以前収穫して干物化していた青い実を2つ使用。
070821_donni_Sali3.jpg

レモンは買い置きがなかったので瓶入りの果汁で。
070821_donni_Sali4.jpg



これを全てざっくりとミキサー(フードプロセッサー)にかけるだけ。
070821_donni_Sali5.jpg


どれ、味見……おおお~辛いぞ (´;ω;`) 泣きたいくらいに

という程でもなく、実際はちょうど良い感じ。
070821_donni_Sali6.jpg

で、これをステーキに使ってみたかったのです。

オリーブオイルで軽く塩胡椒したステーキ肉を焼き、更にマッシュルームもソテーしてこちらは先のDonni Saliソースで味付け。
ステーキは皿に盛ってからタップリとかけ回します。

完成。
070821_donni_Sali8.jpg


ナンプラーだとエスニックテイストが強く、普通の醤油だと和風でもOKって感じです。こりゃ他の唐辛子でも応用利きますね。
fiery-foodsをみるとグアムではありとあらゆる料理に使うと書いてますが、日本の醤油、タイのプリックナンプラーなどに近い感覚なのかも知れません。
実際シンプルなので肉、野菜、魚と何にでも使えそうです。

付け合わせのサラダには昨年の残りピクルスを乗せてハバネロドレッシングをタップリ。
070821_donni_Sali9.jpg

更にここに先日作ったハラペーニョピクルスも加えたりしてたので、トータルでどれくらい唐辛子を食べたのか…。
エアコンかけてることもあって汗をかくほどではないんだけど、身体がカッカと火照ってる感じで。

先日開花したばかりと思っていたNaga Jolokiaは、早くもかなりの数の実を付け始めてました。
070821_naga_jolokia.jpg

更に原種AJIやOrange Thaiにも実を確認。
この秋は相当数楽しめそうです。

更に秋用のプロジェクトも…。
070821_Bhut_bih_dorset.jpg


まあ色々と理由があって2週間前に再度種を蒔いてます。
年内の結実はギリかなー。

ちなみに品種/現時点での発芽数は
Nicky's SeedのBhut Jolokia(1)
Chilli Seed Company UKのBhut Jolokia(3)
同 Bih Jolokia(2)
REIMER SEEDのDorset Naga(2)
同 Giant Thai(2)

目的は勿論種採りです。
それぞれ一本ずつでも健康に育ってくれれば…。
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テーマ:野菜づくり - ジャンル:趣味・実用

  1. 2007/08/22(水) 04:09:39|
  2. 唐辛子
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:8
<<鉢の場所変え | ホーム | Dorset Naga開花再開:フルーツトマトのカレー:ハバネロ・マンザーノを使ったドレッシングのサラダ>>

コメント

こんばんは

ご無沙汰していました。

Bhut Jolokia 種蒔きされたんですね!!
私は全部使っちゃいました(笑)

しかも、篠ファームの苗も含め、
全滅しそうです・・たぶんダメです(爆)

実が2cm程になるまでは順調だったんですがね。

今年はハバネロ・オレンジも全滅です。
購入分の種が少し残っているので、
私も種採り用に蒔いてみようかな。

Naga Jolokia も立派に成長していますね。
うらやましーぃ。

  1. 2007/08/23(木) 23:36:24 |
  2. URL |
  3. kato(s) #-
  4. [ 編集]

お久しぶりです~。
更新がないので心配してましたよw
苗全滅はモザイクですか? 本当、やっかいですね…。
唐辛子は収穫できる時期になったらお裾分けしますんで、mixiかシークレットでメールアドレスを教えてください。
  1. 2007/08/26(日) 03:37:13 |
  2. URL |
  3. chilli #.Qluc97U
  4. [ 編集]

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  1. 2008/06/18(水) 12:48:47 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集]

Hello there :)
Usually,I got birds eye seed from us or UK onlineshop.and growing them by myself.
I guess you can get some variation from japanese shop easily.as "Sima-Tougarashi" "Prik kee nu(Thai chillipeper) " or kinda like this.
probabry you can get plant from flowershop.it's late but some shop still stock birds eye plant.

if you want to buy fruits.you'll be able to find in Vegetable counter at department store.maybe they'll sell from summer to winter.not hard to find.IMO.
If possible to come near to Tokyo.it's more easy to get.go to ueno "Ame-Yoko-Center" and they're always selling a lot of flesh and fleezed Asian and worldwide chilli peppers.
Tks.
webmaster chilli.

英語だと長文書き込めないみたい?
  1. 2008/06/18(水) 13:50:11 |
  2. URL |
  3. chilli #.Qluc97U
  4. [ 編集]

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このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. 2008/06/18(水) 22:34:16 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集]

Hello again :)
please feel free to ask.my english is not good at all.but it's okay.I'll try(lol

I forget to tell you about net shopping.
some of Birds eye peppers are populer in japan.
so,you'll be able to buy from some nice onlineshop as peppers.jp.
(owner is friend of my blog )
I promise he will sell his great peppers.
http://www.peppers.jp/

about kaffa lime.
sometimes on sale in here .
http://www.rakuten.co.jp/nihonkaki/417539/785634/
but as you can see,it's very expensive.
probabry better to use thai food shop.
http://shop.yumetenpo.jp/goods/goodsList.jsp?st=isarastore.com&category=2&action=category

by the way,you can get nice chill if you don't care to use internet shopping.

more older than 21years ??? that's wonderful.
I wish my cat will live as yours...

日本語フォロー用
  1. 2008/06/18(水) 22:58:06 |
  2. URL |
  3. chilli #.Qluc97U
  4. [ 編集]

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このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. 2008/06/19(木) 00:04:57 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集]

I see,not about age(lol
but 21??? it's unbelievable!! (lol

about sima-tougarashi.they're very similer taste as prik kee nu.but very bigger than suan type.
you can get prik kee nu seed easily.
http://www.nakahara-seed.co.jp/online_catalog/shousai/shousai.php?id=401

and you can buy frozen prik.
http://www.thaifood.jp/shopping.php?cat=100&pg=1&dp=s
it's also populer in here.

by the way,I'll send e-mail later :) I want to go to your country right now!!! (lol
Thanks & take care :)

書き込み用日本語
  1. 2008/06/19(木) 00:21:07 |
  2. URL |
  3. chilli #.Qluc97U
  4. [ 編集]

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唐辛子(トウガラシ)の栽培&料理(特に辛いモノ)好き大歓迎です。
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