唐辛子料理とビールのお店−Ulupica

つい先ほど今年最後の山を越えてやっとこさで一息つける状態に…。残すところあと2本、楽と言うほどの分量ではないんだけどここ二週間に比べると天と地ほどの差が。
これを土曜日までに終わらせて今年の仕事は全部終了となる予定です。
にしてもこの年末はヘビーでした。全部終わったら果てるのは間違いなし…はぁ。

アップするのが遅くなりましたが、先週の金曜日、14日に友人Aと一緒にPeppers.jpのShinさんがオーナのお店、Ulupicaにお邪魔してきました。
http://ulupica.jp/



JR総武線の小岩駅から徒歩3分くらいの場所。決断力抜群な方向音痴の自分は毎度の如く力一杯に道を間違えて友人と共に20分くらい彷徨いましたが　orz　駅から真正面にあります。普通の人ならまず間違いようもないし。



当日は貸し切り状態で知り合いのお客さんに交じって末席に加えさせてもらいました。

詳しくはリンク先のHPを見ていただけると判りますが、このお店は美味しいビールとPepper.jpでも販売している唐辛子を使った様々な料理が売り。恐らく今年Dorset Nagaの生の実を使った料理を食べられるのはここだけではないかと思います。今後はBhut Jolokiaも出すのかな。
にしても当日は普通ならありえないくらいの唐辛子を食べた気がしますｗ
タコスチップスにDorset Nagaを使ったソース（赤）。かなり辛いですが不思議とあとを引きます。



これはどこかで買われたというイタリアの惣菜らしいんですが、すりつぶした唐辛子と生ハムがベースになってて美味。
*イタリア・カラブリア州の名物で「ンドゥイヤ」というものだそうです。from Shinさん


ハラペーニョとプリッキーヌ、青トマトのピクルス。


青いトマトのピクルスは初めて食べました。なるほど、こういう使い方もできるのかと目からウロコ。

これはハンガリアンホットワックスとペッパー・ランターンのピクルスを刻んだもの。甘酢漬けという感じで食べやすかったです。


奥の袋がPeppers.jpでも売っているハバネロを燻製にしたチポトレで、これをフレークにしたものは恐ろしいほどに香ばしくてそのまま口にしても美味しく感じるほど。普段パスタに山ほど焦がし唐辛子を入れてるんですが、これをかければいらないかも…。

これはめちゃ感動したんですが、唐辛子の味噌漬け三種。手前はよく見えないけどハンガリアンワックスとランターン（たしか）、真ん中がカリビアンレッド、右上はなんとDorset Nagaの味噌漬け。


味噌の選択もあったんでしょうが、香りの強いChinenseと味噌が絶妙にマッチしていてビックリしました。

これは畑で育ててたんだけど寒さで完熟しきれなかったというBhut Jolokia。



袋一杯収穫してあって、Ulupicaに行くと料理として食べられるそうです。



これも創作料理なのかな。網焼きしたこんにゃくを前述の唐辛子味噌を使って朴葉焼きにしたもの。香ばしい香りが漂い、日本人なら嫌いな人は少ないんじゃないでしょうか。



自分より辛いものが好きな友人Aが感動してたDorset Nagaのアチャール。


当然かなりの辛さなんだけど、スパイスとのマッチングが素晴らしくてDorset Naga（恐らくBhut Jolokiaも）の良さを引き出している印象。


自分でも作ってみようと色々調べてアルガンオイルというのを注文しました。普通には入手しづらいということでここではオリーブオイルを使っているとのことですが、たしかにありえないくらい高かった…ｗ　ハーブ類も買ってこないと。

〆にはこんなものも。


味噌漬けを使ったお茶漬け。先の朴葉味噌ものせて食べました。美味。

お酒が強い人はこういうのも……。


左からDorset Naga、Habanero Orange、Caribbean Redを96度のスピリタス・ウォッカに漬けたもの。前にチリビールは飲んだことあるんですが、どんな味だか想像も出来ませんｗ
　
メニューは特に固定していないということで、Dorset Nagaのオイル漬けやチポトレフレークを使い、色々と食べさせてもらえるそうです。マスターが「Dorset Nagaオイルを使ったぺペロンチーノも出しますよ」と仰ってましたが……辛そうｗ

これらの唐辛子はすべて自家栽培。わかる人にはわかると思いますが、唐辛子に対する愛情と情熱は本当に素晴らしいと思います。ごちそうさまでした。

おまけ。


すぐそばの自販機で見つけたスープ。本当に色々出してますねぇ。

ちなみにShinさんとも話しましたが、東ハトのスナック菓子は辛さこそ味わえますが、Bhut JolokiaやDorset Naga最大の魅力である華やかな香りは残念ながら一切感じられません。
以前にも書きましたが、私的にはHabaneroの甘い香りとCapsicum Frutescensの爽やかさがミックスされたような方向性で、ちょっと他にはない特徴だと思います。
勿論ギネス世界一になるような種類なので壮絶に辛いんですが、ギスギスしたものではなくとても扱いやすい印象。



10日ほど前に枝を剪定した際に収穫したDorset Naga。ソースを作ろうと思ったんだけど時間がなくてそのまま冷蔵庫で放置中ｗ

　
この唐辛子が広く使われるようになると病みつきになる人が急増する気がします。